菜脯

 知道什麼是菜脯嗎?菜脯是由白蘿蔔曬乾醃漬而成的，而一般市面上分為四種，其實它們一樣都是菜脯，只是因為形狀的大小不一樣而取名為大脯、中脯、珍珠脯以及碎脯。

   由於菜脯是醃漬而成的，所以在烹調的時候，要記得先泡水洗過，以降底它的鹹度。 一般家庭做肉綜的時後，最喜愛用的是大脯，因為老人家認為自已調味過後，再切丁，味道會特別的不一樣。 而在做客家小菜或菜脯蛋(等)的時後，最喜愛使用的是珍珠脯和碎脯，珍珠脯因為形狀是一粒粒的，所以吃起來脆脆的有嚼勁;碎脯較細碎，清洗方便，口感也比較香，因此常常拿來做家庭小菜。

另外想告訴大大一個正確的知識，菜脯在放久後會慢慢的從白黃色的轉為咖啡色，此時菜脯並沒有壞掉，反而更吃的出菜脯的香味。一些餐廳、小販也都特別喜歡咖啡色的菜脯，就是因為此時的菜脯具有更好的風味!

大脯	中脯
珍珠脯	碎脯

我們大春行專門賣”振-汫度菜脯”與”泉-汫度菜脯”兩個品牌，因為這兩家的品質較隱定，來店的客人也都特別喜歡指定，如果有需要其它的品牌，可以來店洽詢哦!

振-汫度菜脯

泉-汫度菜脯