知道什麼是菜脯嗎?菜脯是由白蘿蔔曬乾醃漬而成的，而一般市面上分為四種，其實它們一樣都是菜脯，只是因為形狀的大小不一樣而取名為大脯、中脯、珍珠脯以及碎脯。
由於菜脯是醃漬而成的，所以在烹調的時候，要記得先泡水洗過，以降底它的鹹度。 一般家庭做肉綜的時後，最喜愛用的是大脯，因為老人家認為自已調味過後，再切丁，味道會特別的不一樣。 而在做客家小菜或菜脯蛋(等)的時後，最喜愛使用的是珍珠脯和碎脯，珍珠脯因為形狀是一粒粒的，所以吃起來脆脆的有嚼勁;碎脯較細碎，清洗方便，口感也比較香，因此常常拿來做家庭小菜。
